Главный принцип: гарнир и основное блюдо должны уравновешивать друг друга. То есть, если рыба приготовлена по диетическому рецепту, то следует выбрать более калорийный гарнир. А если вы подаёте к столу сытную, жирную рыбу, то на одной тарелке с ней должен находиться лёгкий, незамысловатый гарнир.
Фруктово-овощной салатик
Для этого гарнира нужно нарезать кубиками две груши и два яблока, добавить мелко нарезанную зелень и сельдерей, смешать, а затем сбрызнуть соком лимона и капелькой оливкового масла. По вкусу посолить и поперчить.
Тропический салатик
200 г ананаса (можно консервированного), зелёное яблоко и два апельсина порезать на ломтики. Одну небольшую головку красного лука и кинзу измельчить. Всё смешать, сбрызнуть соком лайма. Вместо кинзы можно взять любую другую зелень.
Запечённый картофель с сырно-грибной заправкой
Этот гарнир будет хорош для диетических сортов рыбы. На хорошо разогретой сковороде пассеруем лук до золотистого цвета, добавляем в него шампиньоны и ждём, пока испарится лишняя жидкость. Затем добавляем сметану, подсаливаем и тушим под закрытой крышкой минут 5-10.
В форму выкладываем ломтики картофеля, солим, посыпаем любимыми специями, а сверху добавляем грибы. Всё это заливаем стаканом сливок и посыпаем тёртым сыром. Готовим в разогретой до 180оС духовке в течение 45-50 минут.
Картофельные слайсы
Любимые специи, соль, подсолнечное масло и тёртый сыр смешиваем в отдельной посуде. Картофель нарезаем на дольки, и хорошенько обваляем в полученной смеси. Запекать при температуре 200оС в течение получаса.
Рис, тушёный с овощами
Мелко нарезанные лук и морковку обжариваем. Добавляем шинкованную капусту, а через несколько минут порезанный на кубики помидор. Моем полстакана риса, выкладываем его на овощную смесь, наливаем 150 мл воды, солим и закрываем крышкой. Тушим двадцать минут.
К готовому блюду добавляем зелёный горошек. Всё хорошо перемешиваем и подаём в качестве гарнира к рыбе.
Печёный перец
Очищаем болгарский перчик от серединки, нарезаем полосками, солим. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него дольки перца и отправляем в разогретую до 180 С в духовку.
